Le Bingbing à la Jilin: Un Délice Glacé qui Fond en Bouche et Réveille les Papilles avec une Explosion de Saveurs

Originaire de la province du Jilin, dans le nord-est de la Chine, le “Bingbing” est bien plus qu’une simple glace. C’est une expérience sensorielle unique qui marie à merveille la douceur rafraîchissante de la glace avec des textures croustillantes et des saveurs audacieuses. Préparée traditionnellement à partir de jus de fruits frais ou d’ingrédients naturels comme les haricots rouges, le sésame noir ou encore la pâte de sésame, cette spécialité locale séduit par sa simplicité et son authenticité.

Une Histoire Froide et Délicieuse

Le “Bingbing” a une histoire riche qui remonte à plusieurs siècles. On raconte qu’il était initialement vendu comme un dessert rafraîchissant dans les rues animées de Jilin. Sa popularité grandit rapidement, devenant un incontournable pour les habitants et les visiteurs.

Au fil des générations, la recette du “Bingbing” a été transmise et enrichie avec de nouvelles saveurs et textures. Aujourd’hui, on peut trouver une variété impressionnante de “Bingbing”, allant des classiques aux versions plus modernes et créatives.

Déconstruire le “Bingbing”: Un Voyage à Travers les Saveurs

Le “Bingbing” est souvent présenté dans un bol traditionnel en céramique. Il se compose généralement d’une base de glace pilée fine, rappelant la neige fraîche, sur laquelle sont ajoutés divers ingrédients selon les goûts et les envies.

Voici quelques exemples de garnitures populaires:

• Fruits frais: pêches juteuses, fraises sucrées, pastèque rafraîchissante, raisins doux… Les possibilités sont infinies!
• Haricots rouges: cuits à la perfection, ils apportent une touche douce et légèrement sucrée.
• Sésame noir: grillé pour révéler son arôme intense et toasté, il contraste agréablement avec la douceur de la glace.
• Pâte de sésame: crémeuse et parfumée, elle ajoute une dimension riche et complexe au “Bingbing”.

Préparation du “Bingbing”: Un Art ancestral

La préparation du “Bingbing” nécessite un savoir-faire particulier. La glace est généralement fabriquée à partir d’eau pure qui est congelée puis râpée finement.

Les garnitures sont ensuite ajoutées selon la recette souhaitée, créant ainsi une harmonie de saveurs et de textures. Le résultat final est un dessert rafraîchissant, réconfortant et plein de caractère.

Le “Bingbing” au-delà des frontières de Jilin

Aujourd’hui, le “Bingbing” a dépassé les frontières de la province du Jilin pour conquérir les palais du monde entier. De nombreux restaurants chinois proposent cette spécialité, offrant une expérience authentique à leurs clients.

Si vous avez l’occasion de visiter Jilin, n’oubliez pas de goûter au “Bingbing”. Vous serez séduit par sa simplicité, sa fraîcheur et son explosion de saveurs uniques.

Pour en Savoir Plus:

• Variétés de “Bingbing”:

  Nom	Description	Ingrédients
  “Bingbing” aux pêches	Frais et sucré	Glace pilée, pêches fraîches, sirop de sucre
  “Bingbing” au sésame noir	Intense et torréfié	Glace pilée, sésame noir grillé, pâte de sésame
  “Bingbing” aux haricots rouges	Doux et réconfortant	Glace pilée, haricots rouges cuits, lait concentré

• Où trouver du “Bingbing”:

  • Marchés locaux de Jilin
  • Restaurants chinois traditionnels

N’hésitez pas à explorer les différentes saveurs et textures du “Bingbing” pour découvrir votre préférée!